دوره آموزشی توسعه مدیریت غذا و نوشیدنی در هتل ها

بررسی اجمالی

آکادمی آموزش و توسعه بریتانیا یک دوره آموزشی در زمینه توسعه مدیریت غذا و نوشیدنی در هتل ها و امکانات توریستی برای همه کسانی که مایلند کارایی اداری خود را در هتل بهبود بخشند و توانایی های عملی خود را برای کسب بازدهی بهتر توسعه دهند، ارائه می دهد. مدیریت غذا و نوشیدنی جزء لاینفک مدیریت گردشگری، صنعت مهمان‌نوازی و خدمات در کلیه امکانات گردشگری اعم از هتل‌ها، رستوران‌ها، کشتی‌های تفریحی، پارک‌ها و غیره است و صنعت مهمان‌نوازی شامل حوزه‌های بسیاری از جمله مدیریت غذا و نوشیدنی در هتل‌ها می‌شود. که مسئولیت خدمات، کیفیت، کیفیت و ایمنی غذا تا رسیدن به میهمان را بر عهده دارد، علاوه بر تامین مواد غذایی کافی برای آشپزخانه ها و رستوران ها، اطمینان از دریافت و نگهداری مواد غذایی در شرایط استاندارد و نگهداری از غذاها به روش های ایده آل به بسیاری از وظایف اداری، از جمله اطمینان از آمادگی محل و پیگیری مصرف مواد، اما این سوال همچنان باقی است: مدیریت غذا و نوشیدنی در هتل ها چگونه می تواند بر فعالیت گردشگری در تاسیسات تأثیر بگذارد؟ و چگونه می توان روی توسعه و بهبود آن متناسب با خواسته ها و نیازهای هاستل کار کرد.

اهداف و گروه هدف

 گروه هدف برای شرکت در دوره آموزشی توسعه مدیریت غذا و نوشیدنی در هتل ها:

•  مدیران و صاحبان هتل ها، رستوران ها و موسسات مختلف گردشگری.
• کلیه کارکنان بخشهایی که مسئول تهیه، نگهداری و تهیه غذا و نوشیدنی در هتل هستند.
• دانشجویان مدیریت بازرگانی و کسانی که ایده کار در مدیریت هتل را دارند.

شرکت کنندگان چگونه از شرکت در دوره آموزشی توسعه مدیریت غذا و نوشیدنی در هتل ها سود خواهند برد:

 در پایان دوره، شرکت کنندگان می دانند:

• نحوه برنامه ریزی و نوآوری مستمر برای رسیدن به بالاترین سطح خدمات برای جلب رضایت مهمانان.
• اصول کار گروهی را به کار بگیرید که به طور خودکار در مدیریت غذا و نوشیدنی توسعه می یابد و امکانات توریستی را به طور کلی بهبود می بخشد.
• سرمایه گذاری بهینه اقلام غذایی دریافتی به هتل در شرایط و موقعیت های مختلف.
• هدایت فعالیت ها به صورت یکپارچه با سایر بخش های هتل برای رفع نیازهای عملیاتی روزانه.
• نحوه کار بر روی توسعه مفاهیم و برنامه های تقویت رستوران ها و بازاریابی طرح های جذاب برای غذا و نوشیدنی.
• اهمیت آموزش میدانی برای کارگران هتل و روش های آموزشی پیشرفته.

محتوای برنامه

• مفهوم مدیریت گردشگری
• توسعه مدیریت گردشگری
• مدیریت غذا و نوشیدنی.
• استراتژی های مدیریت غذا و نوشیدنی.
• وظایف مدیر غذا و نوشیدنی در هتل.
• رستوران هتل
• اهمیت رستوران های هتل و مهم ترین نکاتی که در طراحی رستوران باید انجام شود را بشناسید.
• طراحی و چیدمان مبلمان، دکوراسیون و ابزار داخل رستوران.
• رابطه رستوران ها و آشپزخانه هتل ها
• بستن خوب یک افتتاح خوب است.
• اثاثه یا لوازم داخلی رستوران.
• عوامل موثر در انتخاب و موفقیت رستوران، موقعیت مکانی – فضا و ….
• دستورالعمل های بهداشتی و روش های صحیح نگهداری غذا و نوشیدنی.
• در مورد آشپزخانه ها، انواع، تکامل، اهمیت و طراحی آنها بیاموزید.
• ساختار سازمانی مشاغل در آشپزخانه ها و وظایف و مسئولیت های هر شغل و بخش های مختلف آشپزخانه را شناسایی کنید.
• برخورد با سهامدار و نحوه سفارش نیازهای رستوران.

تاریخ و محل برگزاری جلسه :

دوره ها در هر یک از کشورهای زیر برگزار می شود:

–          مصر، اردن، مالزی، ترکیه، انگلستان، فرانسه، ایتالیا، آلمان، سوئد، اتریش و دانمارک، علاوه بر استرالیا و ایالات متحده آمریکا.

–          دوره ها در زمان و مکان مناسب با ماهیت کسب و کار و زمان شما ارائه می شود.

الگوهای اجرای دوره آموزشی :

. آموزش گروهی

. آموزش انفرادی

. آموزش میدانی و عملی

. آموزش تئوری در سالن.