چشیدن (حس چشایی)

دستگاه چشایی از سه بخش مهم تشکیل شده است : دهان، زبان و همچنین جوانه های چشایی که به ما در درک حس چشایی کمک می کند. هم سیستم چشایی و هم سیستم بویایی (حس بویایی) از فرآیند شیمی درمانی پیروی می کنند. فرآیند شیمی‌درمانی به اندام‌های حسی انسان اجازه می‌دهد تا مولکول‌های مختلف طعم را برای کشف طعم‌ها یا تفاوت‌ها در طعم‌ها تفسیر کنند. همین امر حتی در مورد سیستم بویایی نیز صدق می کند.

سلول‌های تخصصی یا جوانه‌های چشایی که در آن قرار دارند طعم‌های مختلف یا مولکول‌های چشایی را حس می‌کنند. این جوانه های چشایی اطلاعات مربوط به این طعم ها را به مغز می فرستند، جایی که این مولکول ها یا مزه ها به عنوان طعم های خاص پردازش می شوند. طعم می تواند پنج نوع مختلف مانند شیرین، شور، ترش و اومامی (شما) باشد.

زبان و جوانه های چشایی

اندام حسی اصلی دستگاه چشایی زبان است که دارای جوانه های چشایی است که از طریق آن می توان حس چشایی را حس کرد. زبان دارای پاپیلا یا سلول های اپیتلیال است که جوانه های چشایی روی سطح آن وجود دارد. پاپیلاها سه نوع هستند:

• • پاپیلاهای قارچی شکل که به شکل قارچ هستند و در نوک زبان باقی می مانند.

• • پاپیلاهای شاخ و برگ، شیارها و برآمدگی هایی هستند که در پشت زبان وجود دارند.

• • Papillae Circumvallate، دایره ای شکل است و در یک ردیف به سمت انتهای زبان قرار دارد.

جوانه های چشایی شکل فلاسک توسط سلول های چشایی و سلول های پشتیبان تشکیل می شود. سلول های چشایی عمر کوتاهی دارند و به طور مداوم بازسازی می شوند. هر جوانه چشایی شامل یک منافذ چشایی در سطح زبان است که در آن حس چشایی رخ می دهد.

مزه ها: مزه ها می توانند تلخ، ترش، شیرین، شور و اومامی باشند. به طور کلی، طعم می تواند خوشایند یا ناخوشایند باشد، بسته به موادی که در آن مزه می شود. برای هر طعم، یک گیرنده طعم وجود خواهد داشت. مزه های اومامی، شیرین و تلخ، از گیرنده های طعم مشابهی به نام گیرنده های جفت شده GPCR یا G-Protein استفاده می کنند.

بویایی (حس بویایی)

با کمک سیستم بویایی می توانیم حس بویایی اطراف خود را با استنشاق بوهای محیطی و تبدیل آنها به سیگنال های عصبی درک کنیم. بویایی از نظر فیزیولوژیکی کاملاً شبیه به سیستم حاملگی است زیرا از گیرنده های شیمیایی استفاده می شود که نقش کلیدی در تشخیص اطلاعات در مورد مواد دارند. حواس چشایی و بویایی طعم های مختلف به طور همزمان به دلیل فرآیند تعاملی به نام تعامل حسی شیمی درمانی درک می شود. به همین دلیل طعم غذاها متفاوت است، زیرا سیستم بویایی به خطر افتاده است. اما از نظر تشریحی، سیستم بویایی با سیستم چشایی متفاوت است.

بینی و حفره بینی

اپیتلیوم بویایی مسئول دریافت بو از طریق سلول های گیرنده بویایی است. سلول های گیرنده بویایی در نزدیکی سپتوم قرار دارند که ناحیه ای به اندازه سکه در ناحیه حفره بینی است که به مخاط بویایی معروف است. به طور متوسط، انسان حدود 10 میلیون سلول بویایی دارد که در غشای مخاطی بویایی قرار دارند. هر کدام دارای 350 نوع گیرنده مختلف است که از انواع گیرنده های غشای مخاطی تشکیل شده است و هر 350 نوع گیرنده تنها یک نوع بو را مشخص می کند. اینها با کمک سلیا که حاوی پروتئین‌های گیرنده بویایی است که مسئول انتقال و پردازش عصبی سیگنال‌های الکتریکی هستند، عمل می‌کنند.

در فرآیند انتقال، گیرنده‌های بویایی مولکول‌های بو را تشخیص می‌دهند و سیگنال‌های شیمیایی را به سیگنال‌های الکتریکی تبدیل می‌کنند تا به عنوان تکانه‌های عصبی به مغز منتقل شوند و در نتیجه حس بویایی را درک می‌کنند. مولکول‌های بو دارای ویژگی‌های منحصربه‌فرد و منحصربه‌فردی هستند که در نتیجه این امکان برای سیستم بویایی وجود دارد که طیف وسیعی از بوها یا بوها را درک یا تشخیص دهد. انسان ها این توانایی را دارند که بین 10000 بو مختلف تفاوت قائل شوند.

حس جسمی: ​​فشار، درد و دما

اندام های حسی جسمی به انسان کمک می کنند تا احساس درد، فشار یا دما را درک کند. سوماتیک با حس لامسه مرتبط است و سیستمی که به بررسی احساسات جسمانی می پردازد به سیستم حسی جسمی معروف است. پوست مهم ترین و پیچیده ترین اندام سیستم حسی تنی است. پوست اطلاعات را از محرک‌های خارجی جمع‌آوری می‌کند، اطلاعات را برای سیستم عصبی ترجمه و تفسیر می‌کند و به عملکرد طبیعی بدن انسان اجازه می‌دهد. گیرنده های لمسی پوست را می توان به سه دسته تقسیم کرد: دریافت مکانیکی مربوط به حس فشار، دریافت حرارتی که مسئول حس گرما است و درد مربوط به حس درد. سیستم حسی تنی بیشتر توسط گیرنده های عمقی که از سلول های گیرنده مفاصل و ماهیچه ها تشکیل شده اند پشتیبانی می شود.

سیستم حسی جسمی : ​​این سیستم از سلول های گیرنده تخصصی پوست و بدن برای تشخیص تغییرات محیطی استفاده می کند. گیرنده ها محرک های فیزیکی را به سیگنال های شیمیایی و الکتریکی تبدیل می کنند و این سیگنال ها را برای پردازش بیشتر از طریق فرآیند انتقال به مغز می فرستند. گیرنده های پوستی یا گیرنده های پوست اطلاعاتی در مورد حس فشار، درد و دما ارائه می دهند. گیرنده های مفاصل و ماهیچه ها اطلاعاتی در مورد طول و کشش ماهیچه ها و زوایای مفصل ارائه می دهند.

• • دریافت مکانیکی : گیرنده های مکانیکی حس بافت و فشار را ایجاد می کنند. این گیرنده ها چهار نوع هستند و از نظر اندازه میدان (بزرگ یا کوچک) و سرعت انطباق (آهسته یا سریع) متفاوت هستند.

• • Thermoreception : گیرنده های حرارتی می توانند دو نوع باشند یعنی گیرنده های گرم و سرد که به ما در حذف تغییرات دما کمک می کنند.

• • درد : این گیرنده ها به تشخیص درد کمک می کنند. سیگنال‌های درد را می‌توان به سه نوع مختلف طبقه‌بندی کرد که مربوط به سه نوع مختلف رشته‌های عصبی است که به انتقال این سیگنال‌ها کمک می‌کنند. نوع اول درد اول نام دارد که به راحتی قابل تشخیص و تحمل است. به آن درد گزگز پوستی نیز می گویند. نوع دوم درد سوزشی یا درد دوم نام دارد که معمولاً به سختی قابل تشخیص است یا به راحتی قابل تحمل نیست. نوع سوم درد اغلب به عنوان درد عمیق توصیف می شود که از مفاصل، ماهیچه ها یا احشاء ناشی می شود و معمولاً تشخیص آن دشوار است یا غیرقابل تحمل و همچنین مزمن است.

حس عمقی و سیستم دهلیزی

به غیر از حواس 5 گانه، سیستم دهلیزی و حس عمقی پیشرفت های اخیر هستند. حس عمقی حس موقعیت نسبی قسمت های مختلف همسایه بدن و تلاشی است که برای حرکت انجام می شود. Kinesthesia به معنای آگاهی از موقعیت و حرکت قسمت های مختلف بدن با استفاده از اندام های حسی مختلف است. Kinesthesia جزء اصلی است که به توصیف حافظه، عضلات و هماهنگی دست و چشم کمک می کند. سیستم دهلیزی، که در اطراف بخش داخلی گوش قرار دارد، تعادل را فراهم می کند و حس آگاهی فضایی را فراهم می کند. هم سیستم دهلیزی و هم حس عمقی به ایجاد حس تعادل کمک می کنند، اما متفاوت.